要不是花国队有厨师需要用整鸡,去掉这块肉不算什么,顾白都不会考虑。
除了鸡牙子肉之外,还要鲈鱼肉,加了鱼肉之后,鱼肉和鸡肉的香味融合混杂,口感也格外的不同了,吃着就更好吃,至于荸荠,添加之后会让鸡肉更加松软滑嫩,也让鸡肉的柴干感减轻,种食材可谓是缺一不可。
不过在正式制作之前,顾白还是先将需要的食材给准备好,葱米姜米切一下就好,主要是清鸡汤要等上一段时间,好在芙蓉鸡片做起来不费时间,哪怕要等清鸡汤做出来,花的时间也不会太夸张了。
眼看清鸡汤熬好了,顾白迅速的将葱米姜米切好,荸荠也切成小碎块,然后找出一个料理机来。
这要是没有料理机的话,大概就只能用刀背砸,这一砸就至少是一个小时,才能将这些鸡肉鱼肉砸成茸,而有了料理机就节省了时间。
将鸡肉鱼肉等等食材都放进料理机中,顾白又往里倒入适量的鸡汤,按下搅打开关。
之所以加入鸡汤,不光是为了让这道芙蓉鸡片的味道更好点,还是为了搅打的时候顺畅一点,要是没有汤汁,打起来就不顺滑。
而要是靠刀背砸的话,那这鸡汤就要在后面添加了。
在料理机工作的时候,顾白开始嗑鸡蛋,这道菜的另一味食材就是鸡蛋清。
这剩下的蛋黄是另外一个厨师要的,要做一道不沾,算是他们餐桌上的一道甜味小吃。
顾白专心磕鸡蛋,却没有看到评委们都看着他这边的料理机,表情很是微妙。
怎么说呢,他们这段时间也都多了解了一番花国的菜系,一般来说,能手工制作的都是手工做的更好一些,而靠着机器做出来的菜色,似乎就缺少了点灵魂,甚至不少人都觉得机器参与菜品制作后,对菜不诚心。
而顾白之前都是手工做,这突然用上机器,就让他们有点吃惊了。
这可不是在家随便做菜了,这可是世界级比赛的决赛了,用机器处理食材,如果稍微差了点,那就是给评委挑刺,很容易被扣分了。
花国内的厨师也都关注着这边的情况,他们虽然没有跟着过来,但是对于世界厨师大赛的事还是异常在乎的,尤其是知道这次花国队冲进决赛,还有可能拿下决赛前名的成绩,就更加关注了。
看到顾白处理鸡肉鱼肉的方法,有些厨师就觉得不太好,还是要用老手法去制作肉蓉更好,这用机器,肯定是差了点味道,但是一些厨师却不这样认为。
他们都是和顾白多少有点接触的,知道顾白的情况,对他有信心,哪怕是用机器,做出来的菜品也绝对不会差。
只是看到顾白这样的举动,还是多少有点震撼了,毕竟如果顾白是手动的话,应该掌握的更好。
顾白看着是在专心的磕鸡蛋,但是其实一直听着料理机
请收藏:https://m.xpal.org
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)