直都没下过雨。
准备的两块篷布只用了一块给馕坑遮阴凉,剩下的这块篷布还是新的,没用过。
让刘艺菲她们把篷布拿过来后,李逸就交给了司机师傅,让他帮忙把篷布垫在了车厢里。
这样可以保证食材的干净,杜绝灰尘、脏水的污染。
面粉最怕的就是脏水,要是泡到脏水,整袋都不能用了。
等司机师傅铺好篷布,李逸才把面粉交给了他,放在了他的肩膀上。
“嚯!这面粉还怪重嘞!”
司机师傅是个豫省人,笑呵呵的很是喜庆。
转身将面粉放下,他瞅着李逸笑道:“你还怪有劲儿,这么大袋面粉,拎着恁长时间,手不累吗?”
刚刚他铺篷布的时候,李逸一直拎着面粉,等他铺完才交给他。
“还好。”
李逸笑了笑,一边帮吴垒和黄小明把剩下的几袋面粉也放到了车上。
跟着,他就回到了仓库主管前,继续清点起了货物。
“白皮洋葱35公斤,紫皮洋葱35公斤。”
“对的。”
李逸在清单上划去了这两样货物。
“这么多洋葱!”
吴垒将洋葱袋子扶了起来,惊叹:“咱们就录一天,能用得了这么多洋葱?”
李逸笑道:“在西域省,洋葱是最主要的蔬菜之一了,当地管洋葱叫皮牙子,只要是有肉的地方,皮牙子就少不了。
西域省的菜偏中亚风格,对洋葱的用量是很大的,洋葱又比较耐储存,放的时间久一点也没事。
那么大老远去了,西域省的白洋葱品质又好,多买一点也是为了以后不时之需。”
黄小明将紫皮洋葱袋子拎了起来,好奇问:“这白皮洋葱和紫皮洋葱有什么区别吗?我看西餐好像用白皮洋葱多一些。”
李逸俯身帮他抬了起来,一边往车前走去,一边解释:“紫皮洋葱内地比较常用,它的水分要比白皮洋葱少一些,口感更脆嫩一些,辛辣味也更明显,比较适合炒菜和拌凉菜。
西域省的椒麻鸡里就会放紫皮洋葱,还有一道叫皮辣红的经典凉菜,吃抓饭必备,特别解腻。”
帮着他把紫皮洋葱放在车上后,李逸又回身帮吴垒把白皮洋葱也提了过来。
从袋子的洞口拿出了一个,李逸顺手将白洋葱的外皮剥了一层下来,然后剥开一层,掰下一块,塞进了口中,咀嚼了起来。
见他生吃洋葱,吴垒和黄小明都瞪大了眼睛:“你不辣吗?”
“白洋葱没有那么辣的,不信你们自己尝。”
咂摸着洋葱里的汁水,李逸把手中的洋葱递给了他们,笑着解释:“白皮洋葱中亚地区用的比较多,它的汁水比紫皮洋葱多,而且含的胡萝卜素也更多,所以口感偏甜,辛辣味比较小。
这种洋葱在高温油炸下,会释放出特有的甜味儿,做抓饭要用到很多这种洋葱,吃起来会很清甜,能中和不少抓饭本身的油腻。”
吴垒接过白洋葱,也学着李逸剥下来一块尝了尝,顿时惊讶的挑起了眉毛:“真的是甜的诶!”
说着,他就递给了黄小明一块。
黄小明尝了一口,顿时也被惊艳了。
李逸见状,笑着解释:“这个品种叫西域白皮,是西域省的本土品种,这一袋是昌吉HTB县产的,石河子和HMD区也有种,品质都挺好。
西域省当地做抓饭,必须要用这种洋葱才行,不然出不了味道。”
“黄萝卜50公斤。”
他们说话间,仓库主管又清点了一袋原料。
“还有这个。”
李逸将托盘上一袋黄色的胡萝卜拎了下来:“最正宗的抓饭,里面的胡萝卜必须是这种黄色的,这种黄萝卜的甜味儿要比普通的黄萝卜更甜。”
将黄萝卜放进了车厢里,李逸才拍着手出来,笑道:“白皮牙子,黄萝卜,再加上当地最好的羊肉,就是一锅好吃的抓饭所有的秘诀了。
西域菜做法很简单,但食材却是关键。
所以,从某种意义上来说,西域菜和粤菜所追求的理念是一样的,都是发挥食材的本味来。
这种菜很好做,但也很难做,因为用到的食材,必须是最顶级的,不然味道就会大打折扣。”
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