”
“哦,是这样。”
刘威意犹未尽的住了口,随即解释:“我对整个宴席的规划是以文化为餐,以体验为食,每一道菜都是一个独立的文化故事,都是一次独特的味觉与思想的奇妙体验…”
微微皱眉听着他一番云山雾绕的解释,冯局总算听懂了他到底要搞什么。
说白了,他就是想学霓虹料理的模式,通过现场加工的方式,一边给食客讲述历史故事,一边把不同的食材做成类似寿司的一口餐食。
比如辣椒炒肉一口丼,剁椒鱼头捞面等等。
冯局听得眉头紧锁,一时间不知道该说些什么。
现在的高端餐厅都是这么玩的吗?
会不会有点不伦不类?
不过他并没有问出口,只是冲刘威勉励:“加油,希望你能为传播中华文化做更多的贡献。”
说完后,他就越过了刘威,向着后方走去。
灶台前,黄启刚也在处理食材。
见他拎着一只鸡往烧开的汤桶里浸着,浸了几次后,整只鸡的皮都收紧了起来,冯局好奇问:“你这是打算做什么菜呀?”
黄启刚闻言,回头认真解释:“我是做创新菜的,我觉得湘菜里很多元素,都可以和其他菜系进行一定的混搭,融合,释放出不同的魅力。
这只鸡我打算用粤式白斩鸡的方法来做,但在蘸料方面,我会在姜蓉的基础上,融合湘式剁椒的风味,口味会有一种别样的感觉。”
冯局静静听着,默默点头。
等黄启刚说完后,他才忍不住问:“那这道菜算是粤菜还是湘菜?”
“算是中餐菜。”
黄启刚努力解释:“这是一种结合了两种菜系的优点,创新设计的菜,它不能简单的归结于哪个菜系里,我希望的是让所有人在尝到它后,一口就能尝出,哦,它是中餐。”
冯局沉默了。
看着案板上的一块牛肉,他问:“这块牛肉,你打算做什么?小炒黄牛肉吗?”
“不,这道菜我是有特别设计的。”
黄启刚来了兴致,笑着介绍:“这块是湘西的黄牛肉,我选的是吊龙部位,最适合生烫。
所以我就打算用潮汕白粥火锅的方式来做,切片腌制一下,放在滚开的米汤里涮熟来吃。”
“……”
冯局更加沉默了。
半晌,他才点了点头,称赞:“很有想法,加油。”
“谢谢领导。”
黄启刚道了声谢,笑得腼腆。
冯局默默向前,就看到了灶台前的夏卓。
“夏师傅!”
看到夏卓,他像是松了口气,顿时就露出了笑容:“哎呀!看到你,我就吃了定心丸了。”
夏卓和他认识,闻言笑着说道:“这是给咱们湘省宣传长脸的活动,我肯定得参加啊!”
“好!好!”
冯局连说了两声好,随即就看到了隔壁灶上的方东秀。
对于这个拿到了《厨王》全国冠军的湘菜厨师,他显然也很熟悉,笑容更盛了。
姜主任在一旁介绍着:“这位是方师傅,咱们的厨王冠军,这位是董海强,是得国第一家正宗湘菜大饭店的总厨…”
董海强冯局不认识,但听到这个履历,他还是放心了不少。
姜主任继续介绍:“这位是李师傅,他是咱们湘省美食类综艺节目《中餐厅》的主厨。”
听着他的介绍,冯局刚放下的心就又提了起来。
冲李逸笑着点了点头,他就收回了视线。
小姜到底是嘴上没毛,办事不牢,找的这些主厨一个比一个年轻,看着却一个比一个不靠谱。
好在还有几员老将,不然这次晚宴可就悬了。
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