,哪个吸,哪个孙?”
林奕伦拿出了手机,打开记事本记着。
“溪水的溪,竹荪的荪。”
李逸说着,一边端过了炒好的糍粑辣椒,用炒勺舀起,倒进了油锅里,一起翻炒了起来。
“溪~荪,记住了。”
林奕伦收起了手机,口中惊叹:“真是活到老学到老,没想到还有这种东西。”
说着,他忽然想到了什么,好奇问:“诶?那如果这种豆豉叶做豆豉这么好用,那为什么不大规模种植呢?
老干妈每年得买几万吨豆豉,得用多少豆豉叶子?
要是在当地推广种植,不是也能给农民创收吗?”
李逸翻炒着豆豉和辣椒,随口解释:“我刚就说了,这种豆豉产能不够,没办法大规模生产。
如果是霉菌型豆豉,制好曲之后,直接填进发酵罐里发酵就可以了,一个发酵罐十吨,期间什么都不用管。
但要是用这种传统做法,用豆豉叶包,就得保持通风,就没办法往发酵罐里放了,不然叶子捂烂了,豆豉就废了。
要是保持通风,那就得用传统的架子来放,架子才能放多少豆豉?
一个发酵罐就占地几个平方,要是换成架子,得用几百平米,成本得翻几倍。
成本高了,产品价格就得涨,但现在老干妈卖到十几块一瓶,就已经有很多消费者觉得贵了。
老干妈换辣椒也是因为这个原因。
本地的虾子辣椒得十几块一斤,但用豫省或者西域省的辣椒,成本就能控制在七八块一斤,能节省将近一半的成本。
如果按照原来的配方做,老干妈的价格至少得卖到三十块一瓶。
三十块一瓶的老干妈,消费者是要骂娘的。”
听到李逸的解释,显示屏上弹幕纷涌。
“三十块的老干妈!那真叫奢侈品了!”
“当年老干妈都是卖五块钱,我都觉得贵,三十块那真吃不起了。”
“好家伙,没想到我居然有吃不起老干妈的一天。”
“十几块一瓶的老干妈,真不经吃,我口重,拌一次面就得吃半瓶,吃得心疼。”
“要是真卖三十块,那我不如出去吃碗面得了,外面一碗面才十五,有菜有肉,吃得饱饱的。”
“其实如果真能做出当年的味道,三十块一瓶我也会买的,但肯定不会常吃,一个星期吃一瓶,也得一百二,够交一个月电费了。”
看着直播间的弹幕,林奕伦忍不住感慨:“还是成本问题啊!有好多好东西,就是因为成本原因消失的,真的很可惜……”
说话间,锅中混合着糍粑辣椒的豆豉香气渐渐弥漫了开来。
嗅到这股味道,林奕伦不由得凑近了些,仔细嗅了几下,随即就惊喜说道:“诶?你别说!是和当年的老干妈味儿有点像啊!但你这个酱里有猪油,比老干妈还香好多。”
很快,香味渐渐弥漫开来,玲花也被香味吸引了过来。
凑到锅前,她嗅着锅中豆豉锅底的味道,赞叹:“对!特别像!太有感觉了!我当年在商场卖电器的时候,中午吃炒面的时候,就喜欢拌着老干妈吃。
哎呀!这个味道,一下让我回到了当年啊!”
听到她的赞叹,林奕伦忽然想到了什么,神色一动,就冲李逸问:“诶?李逸,要不咱们合伙搞一个辣椒豆豉的酱吧?我出资,你出技术,就卖这种味道的辣酱,你觉得怎么样?”
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