苏知鱼来回踱步,小脸深沉,陷入了沉思状态。
就算是故意食材捣鬼,可也难不住她。
肥肠是个宝贝,处理得当,可是比牛肉面更好吃!
苏知鱼看了看两边的材料,嘴角上扬。
她把手洗干净后把肥肠放盆子,抓了两把面粉,一汤匙白酒,一汤匙食盐在里面。
然后用手抓均匀,再用水冲洗干净。
这样反复清洗了几次后,大肠原本臭烘烘的味道,就消失得无影无踪了。
她把大肠切成几段,然后翻了过来,撕去里面的油脂和污垢。
最后,又用面粉白酒从新洗了一遍。
锅中放清水,大肠,葱,花椒,姜,白酒一汤匙,开大火盖上盖子,煮沸腾后再继续半盏茶的功夫。
沸水不断翻腾,带出了大肠中许多的血沫子。
苏知鱼将其捞出来冲洗干净切斜刀块,放好后抬头看了一眼辛大厨。
此时,辛大厨把牛肉把牛肉放在案板上观察其纹理。
去掉其筋膜,切成块,然后顺着切成条,最后切成大小均匀的颗粒。
到底是菜刀派传人,手上有点真功夫。
小丫头片子,敢挑衅他,今天就让她知道知道姜还是老的辣!
辛大厨很是不屑的,斜着眼睛瞟了一眼苏知鱼。
“大厨就是大厨,刀功就是了得,你看他切的肉多均匀!”
“是啊,你看那丫头把个大肠捏来捏去看着就不像是会做饭的人。”
“就是就是,菜刀派传人哪是随便一个小丫头就能挑衅的嘛!”
众人对着比赛场上的辛大厨连连称赞。
“辛大厨加油!辛大厨必胜!”
为辛大厨加油的声音此起彼伏。
“怎么办,怎么办,人家大厨这么厉害,小丫头能不能行啊?”
云泽急得额角出了一层细细密密的汗珠,不安的眼神两边来回扫视。
“急什么,你给我镇定点!这才刚开始,对苏知鱼有点信心,何况我相信她一定不会输的。”
贺兰宁拍了拍云泽的肩膀,望着苏知鱼无比坚定。
苏知鱼却一心扑在比赛上,两耳不闻周围声。
她先是将姜切片,蒜切段,辣椒剪成圈圈。
洗锅烧油,姜蒜辣椒下锅炒香,放辣椒酱炒出红油。
随后,又放入大肠煸炒一会,直到香味渐渐溢出,她才加水盖上了盖子,大火烧开焖煮一会,转小火炖着。
放上水盖好盖子,大火烧开小火慢炖。
再看辛大厨,他已经把切好的牛肉用酱油,白酒,生姜,盐腌制好了。
姜,葱切大颗,大火烧开宽油,炒香姜葱,下腌好的牛肉划散。
又放辣椒酱,加水,文火慢炖起来。
小丫头有两下子。
可惜他这个牛肉臊子面,可是菜刀派独家秘制,不知道多少受到多少人的追捧!
辛大厨对苏知鱼的厨艺有些吃惊,不过对自己的更是信誓旦旦。
苏知鱼见他刀法还算纯熟,腌肉也恰到好处,心头便有了些许疑惑。
大厨实力这么一看,好像还行。
这手法明显是做了很多改进,比一般的做的要好很多,但是大厅里的菜怎么做成那样?
苏知鱼很是不解。
望了望对面的辛大厨,她小脑袋里充满了疑惑……
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