的直白点,便是要主家给她养老,多少死契的奴到了年岁都是放到庄子里,或者卖回官府,做些洒扫的活,但祖婆婆的意思则是要一直留着主家身边,不能离开或转卖。
这对于别人来说可能心中不舒服,程溪却巴不得祖婆婆有要求,立刻答应了下来。
解决了祖婆婆的事,王大娘又让程溪挑了一对原酒楼出来的两个孩子,一并买下,双方在罗师爷见证下立了字据文书,又核了指纹印字,然后才一同离开。
归了家,祖婆婆简单收拾一下,就接过了照顾顾思文的活计,程溪观察了一下,见她对顾思文的异样没有什么别样的眼神,说话做事又妥帖无比,才带着那对兄妹去了厨房。
“婶子说你们是酒楼出来的,可会做些什么菜?”
莫耀抿了抿嘴,刚想说话,就被一边的妹妹抢过话茬:“回大娘子的话,奴与哥哥都是负责打杂算账,并不会做什么菜品,只能打个下手。”
程溪目光从莫耀垂下来的手上划过,接着莫静的话,说道:“既然如此,那今日我就教你们一道菜吧。”
换上了自制的围兜,程溪拿出早上出门前处理好的食材,又对着兢兢战战的两兄妹说:“不奢求你们一遍就会,但是也要努力记下其中的步骤。”
“是。”两兄妹自是点头答应。
程溪要做的是“芙蓉肉”,这道菜是袁枚的随园食单中的一道菜,这道菜坐起来倒是不费什么事情,就是前期的食材处理实在麻烦。
需要将精肉切成半个巴掌大的肉片,用刷子将酱油和姜粉在肉片上抹透,然后就可拿到外面风干。
风干过得肉片不像腊肉那般的硬脆,拿起来用指甲一掐还能感觉到里面的肉微微的弹软。
程溪拿起一小片,递给兄妹二人,交代道:“你们试试感受这肉片的软硬程度,待以后你们晾晒的时候,也要做到如此。”
两兄妹接过肉片,轮流掐了一小块放在嘴里咀嚼。被酱油上过色的肉片表面暗红,带着酱油特有的浓厚香味,因为肉片的不是很厚,吃起来也不像一般生肉的腥。
食谱里说的料,用的是一斤精肉配上四十只虾,程溪在这里改了一下,早上鱼贩过来的时候,她买了一小篓的虾,里面不过十几只的样子。
鲜活的河虾背部的壳微微翻青,在水中看起来有种别样的玉质美感。
“大娘子,这虾就交给我哥哥处理吧。”莫静性子活泛,看到程溪的目光看过来,脸上也少了几分惶惶,装作镇定的样子:“我哥哥以前就在酒楼后厨打荷。”
“那就交给他。”程溪也干脆的让开位置。
莫耀默不作声的拿起一只虾快速的处理去掉虾头,挑出虾线,两只手快速翻飞,不多时就挑出两小碗。
莫静紧张的偷看程溪的脸色,见她没什么笑意,也没什么不满意,
请收藏:https://m.xpal.org
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)