了任务,又给了两天时间将粮草换成干粮,然后才浩浩荡荡的去巡山。
转眼就是几个月过去了,袁举人没有考中,带着没有高升成功的陈县令央央的回了原属地。
程溪带着莫耀兄妹两个在外面跑了几天,然后还是决定就在码头不远的铺子上卖些早食。
他们没有选用那些味道淡的菜,而是选用巴蜀之地的重辣,辛热之物。经过王大娘一家连续试了半个多月的菜之后才确定做胡辣汤、油馍头和水煎包。
这三种是莫耀兄妹两人家乡的早餐,哪里传来的已经不可考据,但是她们家的早食,这三样是最简单的,两个人也能顾得过来摊子。
原本的胡辣汤有两掺,三掺,她们为了方便统一只熬制一种。
用猪大骨下锅吊汤,里面同时加上猪肉和鸡肉,等到汤吊好,就将肉捞出,猪肉切片,鸡肉撕成条。
将买来的八角、丁香、桂皮、茴香和花椒、辣椒按比例研磨成粉状物,拌均匀后再用盐水搅拌开成糊状,这一步准备好,就可以正式熬制胡辣汤。
汤用大火烧开,倒入泡的的食材,然后加入糊状的调料。随着勺子的搅动,胡辣汤特有的鲜香麻辣的味道就出来了。这时候就可以勾芡了。
莫耀家的酒楼一般直接用的面粉,但程溪尝了之后觉得味道还是欠缺了,又花费几日带着两个人制作出了淀粉,将淀粉和面粉混合,这样子勾出来的芡浓而不散,成功率很高。
淀粉这种东西,程溪那个时代相当于是必备的常用食材,在这个时代却没有人研制,古书里有类似的记载,但是缺了一些步骤,做出来总是差了点意思。
顾思渊知道后,又请了半日假,带着两个人去了一趟官府,回来后两个人就签了死契,成了家生子。
程溪也拒绝过几次,但两个人都跟老蚌一样,什么都问不出来,只是更惧怕了顾思渊。
经过半个月不间断的尝试配料,这碗换了风味的胡辣汤才算成功。
程溪只负责每日在家中调制胡辣汤,水煎包和油馍头就交给莫耀兄妹两个。
正式出摊的那天是秋雨过后,天气转凉。莫耀兄妹两推着车到了摊位前,一掀开盖子,搅动两下,胡辣汤的霸道味道瞬间勾住了早起码头的劳工。
他们不怕累,就怕这天凄风冷雨阴嗖嗖的吹,让他们骨头缝里都打着寒颤,趁着主家还没有来,几个人咬牙凑了银钱过去:“店家,你们卖的这是什么东西?味道怎这样香啊。”
“回几位客官,我们这原是巴蜀的小吃名唤‘胡辣汤’,最是驱寒的,可要来上一碗?”
“胡辣汤,这名字好奇怪,一碗多少钱?”
“一碗胡辣汤8文,三个水煎包8文,油馍头的话只要2文一个。”
这一连串没听过的名字,把几个人听得晕了吧唧,只大概觉得不是很贵,
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