序跟她重点说了一下。
徐婶子非常认真,把小果做菜从头到尾的顺序全都记了起来,就连油热到什么状态下菜都记在心里。
小果为了让她看清楚,于是放慢了动作,左右时间也来得及。
壮壮从两位厨娘过来的时候,就被挤走了,因为胖厨娘发现自己没必要给递菜,于是就抢了壮壮的工作,烧起了火。
壮壮一看没自己什么事了,于是就得到了小果的同意,回到了书房。
这边小易刚刚写完一章,开心的跑出来,还没来得及迈出屋门,就看到了壮壮过来的身影。
“我们再学一章吧。”
壮壮的话落,小易也应声石化,“救命~”
–
小果盛出一盘菜,胖厨娘就端到大厅摆到桌子上。
小果每一份菜都单独剩了一点,让她们两人品尝。
徐婶子迫不及待的拿着筷子去夹,放进嘴里,果然很美味,就是有种特殊说不出来的香味,每个调料放的也是恰到好处,每个食材都释放着属于自己的独特香味,不会和其他人做的菜一样,被一种食材味道霸道的遮盖住其他的味道。
小果继续炒着菜,现在凉菜已经端过去了,听胖厨娘说李守纪已经坐在大厅里等着了,小果猜测应该人快到了。
“婶子,加大火。”
热菜还是要爆炒才香。
徐婶子应声回答,然后又加了一把木棍,瞬间升起了大火。
小果顺势加油,倒菜煸炒。
没一会儿香味就飘出来了。
两位厨娘闻着这霸道的味道,一时有些沉醉。
“这个菜是什么?好香啊~”
胖厨娘先是忍不住了,这个香味很陌生,又香又辣的味道。
徐婶子忍不住站起身来,凑近仔细观察,“豆芽鸭血,鱼丸猪肉丸。”
徐婶子念出锅里的所有食材,然后仔细闻着味道,“真的很香,这是个什么菜?”
“这是毛血旺。”小果把锅里食材煮差不多后捞出来,说道,“先用辣椒酱炒出香味,然后放入所有食材加一点水煮熟,出锅在放点盐调味,里面本来应该放毛肚和猪大肠的,不过因为毛肚不好买,猪大肠买回来还要清洗煮熟,花费太长时间了,所以就不放了。”
小果发现厨房里她们自己制作的辣椒酱味道很香,于是就挖了一大勺,用来炒菜。
小果一边说着,手里还不停,锅里加油,烧到冒烟,煮好的毛血旺上面放入干辣椒段还有花椒,然后把热油浇到上面。
热油倒进食材上面,瞬间噼里啪啦的声音响起,香味也扑鼻而来。
两位厨娘新奇的围在毛血旺身边,研究着,她们还真的没见过这道菜。
小果没有停留太久,赶紧刷锅,开始炒着下一道菜。
趁着天黑前,所有热菜还有鸡肉萝卜汤,全部也端过去了,只剩下鱼还没做。
红糖糍粑徐婶子会做,所以小果交给她做了,自己则认真的处理着鱼。
首先是剁椒鱼头,厨房里有徐婶子做的剁椒,小果习惯炒一下再放在鱼头上去蒸,这样味道会更香一点。
把大鱼头蒸上,接下来就是酱香脆鱼了,西湖醋鱼放到最后再做。
把下半段鱼切成的厚片,裹上面粉下锅炸,炸至金黄捞出,最后再把全部的鱼片放入到升温的油里复炸。
三十秒过后捞出来,然后调制一个酱香口的调料,把鱼片放进里面浸泡。
浸泡的时间里,小果开始准备做西湖醋鱼。
把鱼肉两边劈开划几刀,形状好看,也方便炸熟。
裹上面粉,提起来拍掉鱼身多余的面粉,然后放入刚刚炸鱼片的锅里。
这期间调制一个醋汁,对比糖醋鱼来说,西湖醋鱼要酸一些,相对糖少一点,其他的也没有什么不一样。
小果按照比例,多放了一点醋,然后加入葱丝下锅开始炒,炒至浓稠。
把炸好的鱼摆到盘子里,然后浇上醋汁。
最后再点缀一点绿葱碎,就可以了。
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