糯米粉是早已准备好的,主料糯米粉,牛乳,少许糖,还有最重要的黄油。
这黄油是苏阿喜听都未曾听过的,她便按照书中介绍提炼出了一些黄油。
这黄油是从牛乳中提炼出的,按照奇书中方法,将牛乳不停搅拌,少时牛乳上方会出现一些凝结的油皮,将浮在表面的油层撇出来,倒进锅里,一边用小火加热一边轻轻搅动,等烧开,渣子沉淀在底部,上面漂浮的就是黄油。
这黄油色泽嫩黄,奇书中所言黄油乃是制作雪媚娘乃至其他一些类似小食的精华,所以苏阿喜十分重视。
不过这黄油提炼出的极少,所以用时也要省一些。
将糯米粉分为两部分,其中一部分放入锅中翻炒少时,而后盛出放凉备用。
另外一部分,除却黄油以外,其他皆都放入大碗中,开始搅拌。
搅拌期间不可停下,直至碗中糯米粉均匀无颗粒后,这才停手。
之后将搅拌好的面糊,用筛子筛至少三四遍,而后将过滤好的面糊装入瓷碗,在将盛着面糊的瓷放入蒸锅,烧火蒸大约一个时辰。
此时,堂屋内,柳兴待看到桌上四菜一汤,早已忍不住拿起筷子大快朵颐。
苏阿香和苏阿虎同样如此,柳氏看着只觉丢人的很,没看到这旁边还坐着客人么?
虽是如此,柳氏也忍不住多吃了几口。
柳兴现在可顾不得这许多,他吃的满嘴流油,边砸吧着嘴巴道:“这猪蹄鲜味十足又嫩滑可口,这是啥?猪大肠?原来猪大肠竟能做出如此美味,还有这豆腐……”
呲溜一声,柳兴一口将一豆腐吃下,一脸满足又感叹的说;“没想到豆腐也能如此美味。”
不到一会儿,一家人已然将一桌菜风卷云残的吃光。
这边,苏阿喜才刚刚将蒸熟又同黄油搅拌好的面和好。
奇书中曾说了一些水果,一些是她见都未曾见过,听也未曾听过的,不过她想着既然是水果类,那其他种类水果也是可以的。
现在正是桑葚成熟季节,苏阿喜将洗好的桑葚一切为二,又准备了少许糖霜来代替书中所所言的奶油,开始包。
包裹了果粒的糯米皮呈圆形,最后在捏皮的地方,撒上少许面粉防沾,最后将一个个圆形的团子放入早已备好的器具中,盖上盖子,在包上几层油纸,放入刚打了井水的水缸中,盖上盖子。
这井水十分冰冷刺骨,正好代替了书中所言的‘冰镇’
待苏阿喜来到堂屋,就看到柳兴连同苏阿香几个捂着圆滚滚的肚子,瘫在椅子上,还时不时的打着饱嗝,看着十分滑稽。
柳氏心疼闺女,嗔了柳兴一眼,对苏阿喜道;“阿喜,你小舅舅着实不像样,娘这里给你留了一些,你快来吃。”
苏阿喜抿唇一笑,目光一转,便同顾瑾轩的视线撞上。
苏阿喜忍不住问道;“瑾轩,饭菜可
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