苏文煦就要对乳猪上下其手,苏知鱼赶忙一把拽住。
“还没好呢,还需要一会!”
这烤乳猪最是讲究了。
大火燎皮,中火粹油,小火提香。
这一步一步,可都出不得分毫差错,不然这好不容易得来的食材就毁了。
此时,柴火堆的火明明灭灭,只剩些小火,在乳猪周围烘烤着。
大部分的油脂已经渗出表层,泛着金黄的光泽。
外皮更是棕黄油亮,虽已焦脆,但从表现上却完全看不出,半点皱纹也没。
再看皮肉相间的那层,大部分油脂都被烤了出来,只留下薄薄一片。
苏知鱼拿着筷子轻轻戳了戳,不禁露出满意的笑容来。
“就是要这样!”
薄薄的一层油脂,既能吃到油脂的细腻柔滑,又不会显得腻口。
就在苏知鱼筷子抽出的瞬间,就听见咔擦的脆响声传来。
苏文煦赶紧伸出手,接在了苏知鱼的筷子下面。
果然,乳猪因为烤得焦脆,被筷子一戳,有些焦脆的外皮破碎掉了下来。
正好,就被苏文煦接了个正着。
苏文煦二话不说,仰头就将一手的碎屑倒进了嘴里。
他咀嚼两下,不由得眯起了眼睛,一脸陶醉的模样。
“好香,好好吃啊!”
苏文轩看在眼里,馋得眼睛都红了,口水咽个不停。
“四哥,什么味,什么味啊?”
他不停地扒拉着苏文煦的嘴,就差从他嘴里抠出一点来尝尝了。
苏知鱼无语至极,只得从乳猪身上扒出一小块塞进了苏文轩的嘴里。
“什么味,你自己尝尝不就得了。”
她这两个吃货哥哥也是绝了,简直就是吃啥啥不剩,干啥啥不行的类型。
日近晌午,来看老苏头的刘安寒暄了一阵后,便因家中有事,匆匆回去了。
刚刚正在兴奋劲上,老苏头不觉饿了。
这会子闻到了肉香,不由得摸了摸有些干瘪的肚皮。
“早上就喝了点腊八粥,还真不顶饿呢!”
循着香味,一家人都凑到了灶房门口。
越靠近,烤肉的香味便越浓郁,馋的屋外的老苏头心头一阵痒痒。
“宝贝孙女,又在做什么好吃的呢?”
他率先进了屋,两眼发光的盯着火堆上的小乳猪。
“今天有口福喽!”
紧接着,家中其他人也陆陆续续闻着味赶到了灶房。
此时,烤乳猪已经进入最后的程序了。
调蜜,汁!
苏知鱼将小乳猪从火堆上卸了下来,然后用一个圆形的簸箕装了起来,放上了饭桌。
“再等它稍稍凉一会,口感会更酥脆!”
趁着这个空档,苏知鱼赶忙从橱柜中,抱出可一罐初秋酿好的桂花蜜。
到出一碗桂花蜜,她将蜜,汁用刷子在小乳猪身上刷上了一层。
然后,又碾了些花生碎和芝麻粒,均匀的撒在了上面。
盯着桌上的小乳猪,众人欢喜不已,纷纷舔着嘴巴,搓着手。
“知鱼啊,这道吃食有什么名头吗?”
做法如此讲究,看起来都像是那宫廷御宴上才会出现的菜肴。
苏知鱼俏皮的咧了咧嘴,然后一本正经的走到饭桌前。
“这是蜜,汁烤乳猪!”
要不是爷爷的好朋友带来食材,他们那是不可能吃的上这样奢侈的菜肴的。
毕竟一头猪都要村里合起来养,谁能舍得还是猪崽子的时候就宰了上桌呢!
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