苏知鱼听到了自己的名字,赶忙回过头来,嘻嘻一笑。
“奶,没事的,你们饿了就先吃。”
“我这里还有一道麻辣鱼锅,一道八宝莲子饭在做,一会就好!”
麻辣鱼锅是她特地年夜饭做的,寓意是年年有余的意思。
鱼是选用的大头鲢鱼,鱼头鱼尾都是整个煮的,鱼身子则是片成了片状。
她又配上了鲜红的干辣椒,覆盖在满满的一盆鱼肉上。
等到锅中热油翻滚冒着青烟,苏知鱼赶忙扯了扯一旁的洪秋蓉。
“大嫂,你力气大,帮我把热油淋到鱼盆里吧!”
“好勒!”
洪秋蓉撸起衣袖,两条黝黑的手臂,肌肉鼓动。
一口大铁锅被她轻而易举的端了起来,然后用宽大的胯部推了推一旁的苏知鱼。
“知鱼,你让让,别被热油溅到。”
滚烫的热油可挨不得,随便溅一滴在皮肤上铁定是要起水泡的。
苏知鱼很是配合,当下就退开一米远的距离。
“大嫂,你也小心一些。”
虽然大嫂皮糙肉厚,可是烫到了也是要受罪呀。
大过年的,大家都要平平安安才好!
刚叮嘱完,随着热油倒入鱼盆,立刻就穿来一阵滋滋冒油的声响。
鱼肉本身雪白的肉质,正以肉眼可见的速度翻卷起来,渐渐呈现出淡淡的金黄色泽。
红色的辣椒在热油中不停地翻滚着,一股香辣味道顿时四散开来。
好一会,热油温度降了下来,鱼盆也渐渐安静了下来。
随着热气消散,取而代之的则是一股浓郁的麻辣鱼味。
洪秋蓉忍不住舔了舔嘴巴皮子,满脸期待。
“这道菜成了?”
“成了!”
苏知鱼点点头,十分自豪的抬了抬她精致的小下巴。
“辛苦大嫂把这麻辣鱼锅送上桌吧!”
接下来,她还要做一道年夜饭的标配八宝莲子饭了。
早前为了这个饭,苏知鱼便挨家挨户的搜罗了各种米。
其中以黑米、紫米、红米、糯米等颜色最为鲜艳,又伴有薏米、莲子、红枣、桂圆做配,一共八种材料。
苏知鱼按照一比一的比例淘洗好,放进了木桶中。
然后,她向木桶了倒入了蟠桃山上特有的山泉水。
水深刚刚没过八种材料一指深的样子。
苏知鱼将木桶直接架在铁锅里,铁锅下面放了井水。
灶中柴火再度烧旺,不一会铁锅下的井水就开始冒气泡来。
木桶上面,苏知鱼用一块油纸紧紧闷住,还用麻绳围着木桶缠绕了一周。
洪秋蓉有些看不明白,伸手在油纸上方探了探。
“知鱼,需不需要戳几个气孔?”
“不用!”
苏知鱼连忙摇头。
“大嫂,这八宝莲子饭需要大量水蒸气才能蒸熟,如果戳了气孔,水汽放走了,饭吃起来就会很粗糙,影响口感。”
“原来如此!”
听了苏知鱼一番解释,洪秋蓉恍然大悟的点点头。
难怪往年她蒸的八宝莲子饭都硬邦邦的没人吃,最后都是拿去喂了鸡。
就连煮个饭都这么多门道,看来她以后得好好向她这个小姑子讨教讨教了!
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