洪秋蓉琢磨着,目光落在木桶上。
“知鱼,那糖卤汁现在调吗?”
八宝莲子饭的精髓,就在于这个糖卤汁上面了。
“先等等!”
苏知鱼不急不慢的摆了摆手,一双大眼睛满是自信。
“大嫂,你可知糖卤汁浇在八宝饭上也是有讲究的哦!”
“哦?是吗?”
洪秋蓉很是惊讶,又有些好奇。
“那你快说说怎么个讲究法?”
苏知鱼嘴角扬起,嘿嘿一笑,眸光朝着木桶撇了撇。
“大嫂有所不知,这八宝莲子饭所用的材料都是偏硬的食材,即便水分很足,吃起来也不够粘稠。”
“这个倒是不假!”
洪秋蓉连连点头,十分赞同。
想想她以前做的八宝饭,水放少了,即便饭熟了,可都硬得搁牙齿。
水放多了,八宝饭都快熬成稀饭了,却也是一粒粒的不粘稠。
“难道这个还跟糖卤汁有关?”
“对!”
苏知鱼打了一个响指,圆圆的小脸上一双葡萄似的大眼珠子滴溜一转。
“其实等到八宝莲子饭八成熟的时候,再把糖卤汁倒进去,这样就能利用糖卤汁的浓稠将八宝莲子饭的饭粒包裹在一起,口感才会更加绵密软糯。”
洪秋蓉大大受教,黝黑的脸颊露着惊艳之色。
二人就这么闲聊着,不一会,木桶上边缘就开始有蒸汽凝结。
苏知鱼拿了一双筷子,蘸了蘸水蒸气凝结成的水珠,然后放进嘴里尝了尝。
“大嫂,时间到了,调糖卤汁吧!”
“好嘞!”
洪秋蓉取出白糖和桂花,在旁边的小炉子上就着菜籽油小火熬了起来。
等到糖色全部熬出,和桂花融为一体的时候,她又取来一些蜂蜜和核桃碎、龙眼肉捣碎扔了进去。
不一会,一锅浓稠的糖卤汁就做好了。
苏知鱼瞧准时间,连忙将木桶盖上的油纸揭开一条缝。
“大嫂,快打圈倒进去,尽量均匀一些。”
洪秋蓉也不含糊,听到指令立刻就端起灶上小锅,围着木桶边缘将糖卤汁倒了进去。
最后一滴汁水落下,苏知鱼麻溜的就将油纸给盖上了。
“再有个十分钟就搞定了!”
苏知鱼扬着嘴角,小手嘚瑟的相互拍着。
“十分钟?”
洪秋蓉一愣,一对浓密的眉毛立刻拧巴在了一起,显得一脸困惑。
“知鱼你在说什么呀?”
苏知鱼一噎,顿时反应过来,连忙尬笑摆摆手。
“我说的是半盏茶的功夫,八宝莲子饭就可以了。”
她差点忘记了,古代计时的方式了。
姑嫂二人等着八宝饭,全然没有注意到饭桌那边,苏媚媚铁青的脸色。
“到底什么时候开饭了,饿死了!”
她一脸不满,不用里磕着面前的碗筷。
眼看碗边缘被磕出一条细细的裂缝了,钱翠英连忙摁住她的手。
“哎呀,饭一会就好了,你拿碗出什么气啊!”
这些碗筷都是她洗了一下午才洗完了,更重要的是这些可都是她的陪嫁器具呢!
面对钱翠英稍稍严厉的呵斥,苏媚媚一脸委屈。
他直接将手中筷子用力往饭桌上一拍。
“娘,什么时候这个破碗比我还让你心疼了?!”
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